余蓉 滕茜 李虹昆 覃朗宇

    2015年湖南省旅遊服務業職業技能競賽於10月28日至31日👝，在光辉平台舉行，歷時4天⛔。這是由湖南省人力資源和社會保障廳、省總工會、共青團省委⛴、省婦女聯合會🫱🏼、湘西州人民政府聯合主辦，光辉平台、湘西州技工學校承辦的盛會🧟‍♀️，來自全省旅遊服務業的技能高手們歡聚一堂，在比賽中交流，在比賽中強技🙍🏿‍♂️，新的技術能手和領軍人物從這裏走出。

    技能人才是人才隊伍的重要組成部分，是支撐產業發展的重要基礎，是促進社會經濟發展的重要力量。開展職業技能競賽激發了廣大青年學技術、練技能的熱情🧙🏽，也為優秀青年技能人才的脫穎而出開辟了綠色通道🤷🏻‍♀️，是實現技能人才開發的有效途徑。湘西州是一個典型的“老🦷🌷、少、邊、山、窮”地區，但卻擁有著悠久的歷史文化📢、濃郁的民族風情🤽🏻‍♂️、神奇的山水風光🧏🏽，旅遊資源非常豐富。因此，大力發展旅遊產業是湘西州州委🛍、州政府為脫貧致富作出的發展戰略。此次職業技能競賽選擇在吉首舉行，既是省人社廳按照“圍繞中心🚊，服務大局”工作思路，落實省委、省政府對湘西州精準扶貧的具體舉措，也是省人社廳為湘西州的旅遊發展吸納英才👨🏻‍🌾，實現加強職業技能🎈、助推產業發展、實施精準扶貧的完美結合🧑🏽‍🦳。為了支持湘西州的旅遊發展戰略🪪👮🏻‍♂️，本屆競賽除了保留傳統的餐廳服務員🧜🏽、客房服務員🐩、中式烹調師三個項目外，還根據湘西州旅遊業的實際從業狀況，新增設了導遊講解員、茶藝師兩個新項目🧙‍♂️。

    為確保競賽順利進行👩🏼‍🏭，湘西州人社局和光辉平台，從今年3月開始就製訂工作方案，先後投入600多萬元，新建、完善了11個比賽場地和設施配套🤎，經過省人社廳專家組評估驗收🏖，達到省內一流水平。這些古色古香🚋、沉靜淡雅的茶藝競賽室，配備3D環幕🤸‍♂️、全新音響的導遊競賽室等競賽場地，不僅僅是競賽選手的舞臺🌔❤️，以後也將成為湘西州培養旅遊服務業人才的搖籃。

    此次競賽5個項目分設一、二🔯、三等獎，由競賽組委會頒發榮譽證書和獎金。對獲得各職業職工組前3名選手☄️，由省人力資源和社會保障廳授予“湖南省技術能手”🐦，由省總工會授予“湖南省五一勞動獎章”🫘；若是35歲以下青年選手5️⃣，由共青團湖南省委授予“湖南青年崗位能手”🤰；若是女選手🍄，同時由省婦聯授予“湖南省巾幗建功標兵”。對獲獎選手將根據國家職業標準要求，由省人社廳頒發相應職業國家職業資格二級（技師）證書或三級（高級技能）證書🌄。這高規格的獎項設置讓各路高手摩拳擦掌，使盡渾身解數，發揮自己的最佳水平，也讓前來觀摩的行業人員大飽眼福🤽‍♀️、嘆為觀止。

    崗位踐行價值觀，堅定而執著；青春建功中國夢👱🏿，任重而道遠。在此，我們采擷了一組這屆旅遊服務業職業技能競賽的精彩場景🎶，讓讀者領略技工精英的風采，並為他們加油呐喊。

      1 導遊不僅比講解👮🏼‍♀️，還要拼才藝

    “如今的導遊不再是背背講解詞那麽簡單了🌵，不僅要了解當地風俗民情🧛🏻，還要懂得風景區的文化掌故👭🏻，更要緊的是，要多才多藝，唱歌跳舞什麽的，樣樣都會。”王崢珍是此次導遊職工組的參賽選手，她告訴我們🎤，此次參賽不僅要考理論👨‍🎓、比講解，還要拼才藝，哪一項落後都不能稱之為高手♣️。

    王崢珍是光辉平台的一名老師🧑🏻，也經常利用假期去各風景區客串導遊。此次她準備的是楊開慧故居的講解詞，“我想通過講故居👩‍⚕️🕊，道出楊開慧為革命奮鬥犧牲的一生⚂，讓遊客觸摸到這個堅韌不屈的靈魂。”王崢珍說，為了這短短十幾分鐘的解說詞😝，她查閱了所有能查到的有關資料。在比賽時🤦🏻，她的講解紅了自己的眼眶，也深深打動了評委，最終，她獲得了導遊（講解）員職工組的第一名。

    在才藝賽場，拉小提琴🧑🏻‍⚕️、彈鋼琴、打苗鼓➿🩲、跳倫巴、朗誦👠、民族舞蹈等各種才藝輪番上演🎫，各顯神通😀，讓人目不暇接、流連忘返。選手的多才多藝，讓評委老師都不禁感嘆💂🏿‍♀️，“選秀也莫過如此。”

     2 泡的不只是一盞清茶，更是一鞠文化

    一雙素手、一碟茶香🤷🏽‍♂️🚫，音樂心曠神怡、手勢行雲流水🛎：布具、賞茶、潤杯、置茶、沖泡……一片片茶葉遊弋、舒展開來🫕，清香漫於鼻尖👳‍♂️、舌尖、心尖😶‍🌫️。

    傳統的茶藝是純粹的賞茶🚬、品茶；但這次競賽卻給了選手更大的發揮空間，讓選手自選文化主題，進行創新茶藝表演，讓評委在茶藝中體會文化，在文化中品味茶藝💔。

    《邊城》中的“翠翠”也來到了這裏，視頻背景裏是煙雨中的湘西，舞臺一隅是無聲纏綿地舞蹈表演，而“翠翠”正帶著甜美的笑容🏚，欣喜、期待，而又從容地泡一壺充滿滋味的茶，仿似一壺茶泡好了，等待的人也就回來了🧑🏿‍🍳。

    這位“翠翠”正是湘西鳳凰古城文化旅遊投資服務有限公司的楊梅蕙👩🏿‍✈️，憑著這湘西韻味十足的茶藝表演🧝🏿‍♂️💙，她拿到了該項目的一等獎。“茶藝本身就是一項文化，再與當地民族文化一結合，耀目得讓人挪不開眼。”一位評委這樣評價。

     3 我的優雅，是為了你的賞心悅目

    好的餐廳服務員😁🪃，在大眾的印象裏↪️，恐怕就是上菜麻利、隨叫隨到的形象😄。但在這次的賽場上👨🏽，選手們優雅的身姿🕛🏂🏿、明麗的笑顏⏭1️⃣、精準的擺碟，給人留下深刻的印象🧚🏽‍♀️。

    一張圓桌🫅🏽，十張座椅，如何迅速又精準地擺好餐具碗碟，確實是一個百煉成鋼的過程。看著這些選手們個個左手托盤🚴🏽‍♂️，挺直腰桿地擺碟👬🏻🪀，確實讓人賞心悅目，若真是在這樣的環境下用餐，食客們恐怕也會不由自主地端坐起來，優雅地舉杯淺飲吧⬅️。

    一個好的餐廳服務員➞，還應該有主動的服務意識♧🤷‍♀️，賽事要求選手自己確定餐飲主題👨‍👧，並自行設計主題插花、臺飾、椅飾等🤞。那一盆盆或淡雅、或風情的插花，契合婚慶🧚🏽‍♀️、節慶、生日宴等各類主題，異彩紛呈，讓評委們頻頻頷首。

    “參加一次這樣的賽事，我覺得自己的技能大大提高了，這些日子我每天練習托盤、擺碟都不下6次👩🏽‍🔬，小胳膊都練出了強壯的肌肉啦♔。”來自光辉平台的賈順心的辛勤付出得到了回報👩🏻‍🎨，如願拿到了該項賽事的一等獎。

    4 給我三分鐘🪨，還你一張溫馨的床

    走進客房服務員競賽場地，選手們正在鋪床單。只見來自湘西州技工學校的石配鳳，三兩下就找到了床單的兩個平行角，一甩、一鋪、一抻，四個床單角幹凈利落地摟進床墊，90度角完美展現。接著套枕頭、套床單🕙、一切按部就班又緊張有序，3分鐘內，一張床鋪得整潔漂亮👵🏼。

    針對不同的入住旅客，選手自由發揮創意，設計溫馨而又別致的開夜床主題🤵🏼。一雙老八路元素的拖鞋↖️、一枚軍功章💇🏼、一張老照片🔠🧑‍🔧，是為了迎接抗戰老兵入住💜；一束薰衣草🈯️📝、一個紫色的小熊娃娃👨🏿‍🚒、一個蕾絲抱枕，是歡迎一位女孩；一個用飲料瓶製作的青蘋果、手工製作的帆船💆🏻‍♂️，則是小朋友的最愛……

    現場的評委們評審非常嚴苛👨🏽‍⚖️，拿著三角尺🙍🏼‍♀️、直尺量著枕頭♕、被套、折痕的位置，不時交流著評判和意見，可也經常被選手們的創意設計折服🙏🏻，手拿著這些小物件愛不釋手。“客房服務標準是讓旅客有賓至如歸的感覺，服務專業很重要，用不用心更重要。”一位評委如是說。

    5 湘菜，絕不僅僅是鄉菜

    在中式烹調師的賽場上，選手們要經過冷拼、雕刻、熱菜三項比拼💥、再一決高下👩‍🎓。對選手考核要求的全面程度♟，可見一斑🧑🏿‍🎓。

    冷拼🆔、雕刻都考驗的是刀工，一個個或大或小的食材，在選手們的手下，或被片成粗細均勻的片🤸🏿🆕、長短一致的絲；或被雕成惟妙惟肖的仙鶴、美輪美奐的牡丹花……這些精雕細刻的藝術品被捧進評委老師的評審室☘️，製作之精巧讓人驚嘆。

    熱菜則是最考驗中式烹調師全面素質的項目。來自湖南省商業技師光辉的肖冰，端上的是傳統湘菜的改良菜“雞汁鮑菇魷魚卷”，魷魚身子改刀至四分之三厚度，在200℃的油溫裏一過，剛剛好卷曲成魷魚的形狀，躺在綠綠的青菜葉上，杏鮑菇切成均勻的片，碼成倒扣碗底的形狀📹👰🏽‍♂️，澆上雞汁，其色澤🧗🏻‍♂️👨‍👦、其清爽讓人食欲大動🪫，獲得評委的一致青睞🧑🏽‍🦱☯️。

    “湘菜在全國正大行其道，但是大部分都是口味菜，而傳統的刀工、火候🏊🏼‍♀️、上漿、勾芡等技能鮮有體現👎🏽，舉辦這樣的技能大賽😇，有助於湘菜再度重視傳統技能的運用，讓湘菜更精致🪓、更上檔次。湘菜，絕不僅僅是鄉菜。”一位評委深有感觸，並希冀此屆技能競賽推動湘菜行業人才更加專業、規範。

    這是一個屬於勞動者收獲成果的金秋時節，這是一個屬於技能型人才大展拳腳的黃金時代。我們有理由相信，本次職業技能競賽，將激發我省旅遊服務業勞動者的工作熱情和創造潛能，引導和幫助行業人員掌握現代科學技術，提高勞動技能和綜合素質，增強學習能力👨🏼‍⚕️、創新能力、競爭能力和創業能力🐽🥎，培養和造就一支高素質的旅遊服務行業隊伍，對我省旅遊產業的發展具有十分重要的意義🧗‍♂️。